作品总结
《现代法国的科学、葡萄藤和葡萄酒 》
《现代法国的科学、葡萄藤和葡萄酒》考察了科学在现代法国葡萄酒文明中的作用。葡萄栽培，葡萄藤本身的科学，以及酿酒的酿酒学，都是它的主题。他们一起可以吹嘘至少两个重大胜利：后根瘤蚜藤的创造，重新填充了被疾病摧毁的十九世纪后期的葡萄园;以及对葡萄酒复杂结构的理解，最终导致了波尔多、勃艮第和香槟的广泛葡萄酒型号的发展。本书是对拯救法国葡萄园的最佳方式的科学斗争的第一次分析，也是自查普塔尔和巴斯德以来法国酿酒科学发展的第一个记录。
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