三一学院的现代葡萄酒的世界史课程介绍
通过历史学家的眼睛探索葡萄酒，了解葡萄酒的“旧”和“新”世界，包括其味道和质量如何随着时间的推移而变化。
本课程探讨了过去三个世纪全球葡萄酒生产和贸易的增长。您将探索葡萄酒历史的关键主题，并了解历史学家用来了解过去的方法和资源。
剑桥大学三一学院
该课程专为想要更多地了解自己喜欢的饮料的葡萄酒爱好者和对不断增长的商品历史领域感到好奇的历史爱好者而设计。
主题包括葡萄酒“旧”和“新”世界之间的差异，口味的变化以及葡萄酒质量的创新。我们将讨论葡萄酒分类的产区系统的历史发展，以及全球贸易在创造世界特色葡萄酒产区方面的重要性。
该课程分为六个模块。每个模块都包括简短的视频讲座、指导阅读和主要来源。视频已在四个国家拍摄，包括法国和澳大利亚。所有阅读材料均为英文。
这是一门入门课程，不需要葡萄酒或现代历史的先前知识。学生将获得工具和技能，以开始研究自己喜欢的葡萄酒的历史。在线讨论论坛创造了与其他葡萄酒历史学生联系的独特机会。
通过本课程的学习你将能够掌握以下内容：
- 过去三百年来全球葡萄酒生产、贸易和消费的主要趋势和变化
- 历史学家用来思考葡萄酒历史的概念、方法和资源
- 葡萄酒的味道和质量如何随时间变化
- 葡萄酒行业何时以及如何应对危机和变化
- 如何开始自己对自己喜欢的葡萄酒的历史进行研究
本课程的6个主要模块介绍：
第一个模块：葡萄酒史
概论 为什么历史学家在考虑葡萄酒时会思考？介绍葡萄酒作为历史商品。
第二个模块：旧世界
定义、绘制和了解欧洲历史悠久的葡萄酒产区。
第三个模块：新世界
欧洲殖民主义如何创造新的葡萄酒产业，以及这个新世界如何塑造自己的身份。
第四个模块：危机与变化
世界葡萄酒行业如何面对根瘤蚜等历史性危机，以及它们如何因此而变化。
第五个模块：味道和质量
过去的葡萄酒味道好吗？我们将考虑酿造优质葡萄酒的历史问题，某些风格的口味如何随着时间的推移而变化，以及为什么很难知道葡萄酒的味道。
第六个模块：葡萄酒历史的未来
对葡萄酒进行历史研究的资源和技能;课程结论。
本课程的参考学习书籍介绍：
《现代起泡酒：畅所欲行的气泡世界饮酒者指南》
《现代起泡酒：畅所欲行的气泡世界饮酒者指南》
本书是当今起泡酒的权威指南，包括模范生产商的简介、瓶子推荐、彩色信息图表和插图指南。
《现代起泡酒》考虑了来自世界各地的起泡酒传统和产品。这本平易近人的书探讨了我们对起泡酒的永恒迷恋，并将每个区域表达置于更广泛的葡萄酒时代精神中——从激进的种植者革命重塑高度保守的香槟地区，到普罗塞克一夜之间转变为价值数百万美元的品牌，再到天然葡萄酒备受追捧的 Pétillant Nature 的复古吸引力，再到兰布鲁斯科的下一代“真正的葡萄酒”， 等等。
这本书涵盖了每个种植区的基本信息，并重点介绍了法国汝拉等新兴地区，以及不容错过的趋势，包括传统方法的西西里烟花和加利福尼亚 pét-nat。 对于每个地区，著名的葡萄酒作家Zachary Sussman都会提供专业的瓶装建议，以寻找真正捕捉当地风格和精神的葡萄酒。插画家尼克·亨斯利（Nick Hensley）的有趣且信息丰富的插图时间表，彩色图表和制作方法细分贯穿始终，以便快速学习。对于任何想知道为什么气泡仅限于生日和假期的人来说，《现代起泡酒》是您全年享用起泡酒的首选指南。
《古柯酒：安杰洛·马里亚尼的神奇灵丹妙药和现代广告的诞生》
《古柯酒：安杰洛·马里亚尼的神奇灵丹妙药和现代广告的诞生》
《古柯酒》的丰富插图历史和革命性的广告方法使其在世界范围内取得成功；
古柯植物的叶子是最古老和最有效的天然兴奋剂之一，是合成可卡因的有机来源。新鲜的古柯叶和由它们制成的产品具有经过验证的药用和治疗特性 - 并且不像可卡因那样具有成瘾性或负面副作用。在19世纪后期，古柯产品在欧洲和美国取得了巨大的成功。最著名的是Vin Mariani，一种由科西嘉药剂师Angelo Mariani（1838-1914）开发的古柯滋补葡萄酒。许多名人都赞美它，包括教皇本笃十五世、莎拉·伯恩哈特、托马斯·爱迪生、H·G·威尔斯和尤利西斯·格兰特的医生，他们认为范·马里亚尼给了他在去世前完成回忆录的力量。
在这本全彩插图的古柯酒历史书中，作者艾蒙·德·莱斯特兰奇（Aymon de Lestrange）讲述了马里亚尼对古柯的兴趣，从古柯作为麻醉剂的药用应用到滋补酒的创造。作者探讨了古柯的植物学，它与可卡因的不同之处，它在前哥伦布时期美洲的传统用途，以及17至19世纪对古柯的科学研究，包括已知使用者西格蒙德·弗洛伊德（Sigmund Freud）。
展望古柯的未来，作者展示了古柯如何因其治疗和营养特性而重新引起科学界的兴趣，以及寻求恢复印加神圣植物古柯声誉的精神。
《但首先，香槟：世界上最受欢迎的葡萄酒的现代指南》
《但首先，香槟：世界上最受欢迎的葡萄酒的现代指南》
香槟地区及其葡萄酒一直与声望和奢华联系在一起。知识渊博的葡萄酒爱好者长期以来一直以对波尔多和勃艮第最好的葡萄酒的崇敬来讨论顶级香槟。但普通美国人通常会把香槟放回高架子上。它用于大型庆祝活动、送行和婚礼祝酒，而且通常是按箱子购买的。好东西的成本很高——坦率地说，似乎很少物有所值。
然而，今天，香槟正处于复兴之中——不再被不公正地忽视。
在过去的十年中，越来越多的葡萄酒爱好者发现了种植者香槟的乐趣 - 由种植葡萄的农民酿造的葡萄酒。由于一些主要的葡萄酒进口商以及美国对了解食物来源的新痴迷，这些出货量一直在稳步攀升。
在《但首先，香槟》一书中，作者大卫·怀特详细介绍了香槟的历史及其葡萄酒的历史，解释了市场如何以及为什么发生变化，并介绍了该地区的主要生产商。
这本书是葡萄酒爱好者、冒险饮酒者、美食家、侍酒师和饮料专业人士的必备读物。通过对该地区，其历史及其主要生产商的全面而易于访问的概述，《但首先，香槟》将为所有人揭开香槟的神秘面纱。
摘自前言：“
聪明、有趣、有价值......一本罕见的葡萄酒书籍，应该吸引那些刚刚进入香槟和长期对香槟痴迷的人“。
《寻找好酒：从开国元勋到现代餐桌》
《寻找好酒：从开国元勋到现代餐桌》
《寻找好酒》是一本关于葡萄酒及其消费各个方面的高度娱乐性和信息丰富的书，作者是全国联合葡萄酒专栏作家约翰·海尔曼，他是广受好评的《托马斯·杰斐逊论葡萄酒（2006）》的作者。海尔曼探索了著名葡萄酒爱好者的葡萄酒饮用体验和品味，从快乐的本·富兰克林和令人惊讶的热情的乔治华盛顿到朱利叶斯·凯撒、夏洛克·福尔摩斯和欧内斯特·海明威等众多著名人物。海尔曼还以引人入胜的细节讲述了加州葡萄酒业创始人匈牙利人阿戈斯顿·哈拉兹蒂（Agoston Haraszthy）的异国情调的生活，他将仙粉黛介绍给了美国，海尔曼冷静而可靠的指导，指导如何应对势利的葡萄酒服务员。
以及如何选择最好的葡萄酒书籍和旅游指南。他简化了酿酒葡萄类型的基础知识，从俄勒冈州精致的黑比诺到阿根廷的浓郁马尔贝克，从西班牙充满活力的新白葡萄酒到意大利的大红葡萄酒（新旧）。整本书致力于寻找葡萄酒的价值。正如海尔曼所说，“每个人都想知道一件基本的事情：如何以尽可能低的价格获得最好的葡萄酒？”他的新书非常实用和有效地回答了这个永恒的问题以及更多关于葡萄酒的问题。
作为三十多年来国际顶级葡萄酒大赛的评委，Hailman研究了这些经验和“盲品”的价值。他就如何选择一家好的葡萄酒商店，如何破译葡萄酒标签和酒单，甚至如何提取不守规矩的香槟瓶塞而不削弱自己或他人提供了有见地的建议。Hailman简化了葡萄酒术语，有效地揭开了葡萄酒迷恋文化的神秘面纱，将葡萄酒的消费恢复到它真正应该的自然乐趣。
《托马斯·杰斐逊论葡萄酒》
《托马斯·杰斐逊论葡萄酒》
在《托马斯·杰斐逊论葡萄酒》一书中，约翰·海尔曼（John Hailman）讲述了一位开国元勋对葡萄酒的终生兴趣，并从这种独特的角度对杰斐逊的性格提供了前所未有的见解。在他的个人和公共生活中，杰斐逊运用他丰富的专业知识影响了他的朋友、其他开国元勋和美国公众的饮酒习惯，从烈酒转向更健康的葡萄酒的乐趣。
作为国际葡萄酒评委和全国联合葡萄酒专栏作家，海尔曼讨论了杰斐逊的口味是如何发展的，他在人生的不同阶段更喜欢哪些葡萄酒和食物，以及杰斐逊如何成为美国早期共和国最伟大的葡萄酒专家。海尔曼探索了第三任总统对数十种葡萄酒的迷恋，从他在威廉斯堡的学生时代到他在蒙蒂塞洛的漫长退休岁月，主要使用杰斐逊自己的话，来自数百封关于这个主题的极具可读性和令人惊讶的现代信件。
海尔曼回顾了杰斐逊在巴黎的关键五年，在那里他作为美国大使在欧洲的沙龙和餐桌上了解了美酒。这本书摘录了杰斐逊访问法国、意大利和德国的丰富多彩的旅行日记，以及他写给朋友和葡萄酒商人的信，其中一些人的后代仍然生产杰斐逊喜欢的葡萄酒。对白宫晚宴的生动同时期的描述，让读者可以间接体验杰斐逊的“香槟外交”。本书最后概述了蒙蒂塞洛葡萄园和新蒙蒂塞洛葡萄酒之路及其众多世界级弗吉尼亚酒庄的当前修复情况。在《托马斯·杰斐逊论葡萄酒》一书中，海尔曼对这位高耸的历史人物提出了一个引人入胜的独特视角。
《雪利酒：葡萄酒、鸡尾酒和食谱世界的最保守的秘密现代指南》
《雪利酒：葡萄酒、鸡尾酒和食谱世界的最保守的秘密现代指南》
雪利酒是一种历史悠久的非凡饮料，几个世纪以来一直被认为是世界上最伟大的葡萄酒之一。但在最近的时代，它的杰出声誉经常被忽视，这种曾经深受喜爱的饮料失宠了。现在，随着雪利酒经历复兴并成为精酿鸡尾酒界的明星成分，这一切都将改变。
部分游记，部分食谱书，《雪利酒》是葡萄酒专业人士和饮料爱好者的必备读物。从概述不同类型的雪利酒及其制作方式开始，它继续通过生产它的人和地方以及最能补充它的令人垂涎的菜肴来讲述这种复杂葡萄酒的故事 - 从海鲜玉米饼到红烧鸡和蛤蜊Sofrito。
整整一章的43种雪利酒鸡尾酒 - 加上列出顶级生产商和最佳葡萄酒的买家指南 - 本书将这种传统葡萄酒牢牢地推向今天，甚至雪利酒新手也会成为这种多功能饮料的专家。从其非凡的历史到现代使用，Talia Baiocchi创造了一个关于雪利酒的非凡指南。
《法国的葡萄酒饮用文化：民族神话还是现代激情？》
《法国的葡萄酒饮用文化：民族神话还是现代激情？》
本书对在政治和经济快速变化的时代消费、饮酒文化、记忆和文化认同之间的关系提供了新的解释。本书以法国为案例研究，它探讨了国家饮酒文化的构建 - 围绕它的神话，符号和实践 - 然后通过葡萄酒消费的多地点民族志来展示这种文化是如何被转变的。法国的葡萄酒饮用文化传统上一直是法国人的骄傲，在一个担心“酗酒”危险的时代，这是英国人嫉妒的主要原因。对许多人来说，葡萄酒饮用和与之相关的文化是法国人的重要组成部分，但它们也是国家建设的一部分。
葡萄酒及其随之而来的文化被一些人描述为一种民族产品，或“图腾饮料”，据说葡萄酒是法国人的特征，就像出生在法国，为自由而战或说法语一样。然而，这种传统图景现在正受到经济、社会和政治力量的挑战，这些力量改变了消费模式，导致葡萄酒饮用文化的碎片化。
本书的目的是对自1970年代以来酒精消费量长期下降和新葡萄酒饮用文化出现的各种原因进行原始描述，并分析其与国家和地区身份的关系。
《杯中的历史：美食家的葡萄酒写作六十年》
《杯中的历史：美食家的葡萄酒写作六十年》
当《美食》杂志在1940年代首次亮相时，美国的酿酒厂仍然受到禁酒令的挥之不去的影响和饱受战争蹂躏的欧洲葡萄酒的损失。但每扇紧闭的门，都有一个打开的瓶子：战后黯淡的岁月实际上是今天对葡萄前所未有的广泛欣赏的前奏。《纽约时报》的畅销书作家露絲·萊克爾（Ruth Reichl）重读了六十五年的葡萄酒文章，以选择最好的《杯中历史》。结果是一个关于美味佳肴、散步和美酒的滑稽故事，因为美国人发现了葡萄酒的乐趣。
这些精彩的文章是由男人和女人写的，他们不仅亲眼目睹了葡萄酒的繁荣，而且在许多情况下，帮助营造了使其蓬勃发展的环境。第二次世界大战后的早期，詹姆斯·比尔德（James Beard）和弗兰克·舒恩梅克（Frank Schoonmaker）提供了一个很好的机会，让葡萄酒爱好者重新认识欧洲葡萄酒的乐趣。通过来自欧洲大陆的不懈调度，他们激励美国葡萄酒商在自己肥沃的土地上生产世界一流的葡萄酒。
在随后的作品中，令人印象深刻、令人惊讶的多样化作家名单陶醉于葡萄酒的感官和情感享受：传奇的杰拉尔德·阿舍尔反映了基安蒂的多面性;希莱尔·贝洛克在婚礼当天将玻璃杯中的一些智慧分发给他的侄女;科幻巨人雷·布拉德伯里狂想蒲公英酒的泥土乐趣;凯特·科尔曼（Kate Colman）探讨了围绕朋友无意中慷慨赠送稀有波尔多葡萄酒的道德困境;休·约翰逊（Hugh Johnson）报道了1970年代初冷战紧张局势高峰期的匈牙利品种;就连《美食家》杂志现任烈酒编辑詹姆斯·罗德瓦尔德（James Rodewald）也回忆起他第一次爱上一瓶黑比诺的情景。
本书由露丝·赖克尔（Ruth Reichl）介绍，涵盖了六十多年的美食，玻璃杯中的历史是对一切美好事物和葡萄酒的惊人赞扬。
《现代法国的科学、葡萄藤和葡萄酒 》
《现代法国的科学、葡萄藤和葡萄酒 》
《现代法国的科学、葡萄藤和葡萄酒》考察了科学在现代法国葡萄酒文明中的作用。葡萄栽培，葡萄藤本身的科学，以及酿酒的酿酒学，都是它的主题。他们一起可以吹嘘至少两个重大胜利：后根瘤蚜藤的创造，重新填充了被疾病摧毁的十九世纪后期的葡萄园;以及对葡萄酒复杂结构的理解，最终导致了波尔多、勃艮第和香槟的广泛葡萄酒型号的发展。本书是对拯救法国葡萄园的最佳方式的科学斗争的第一次分析，也是自查普塔尔和巴斯德以来法国酿酒科学发展的第一个记录。
