《Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly（厨房机密：烹饪下腹部的冒险）》
作者：安东尼·伯登 (Anthony Bourdain)
日期：2021-08-15
出版：
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作品总结
《Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly（厨房机密：烹饪下腹部的冒险）》
由主厨安东尼·伯登 (Anthony Bourdain) 举办的一场美味有趣、令人愉悦的盛宴，讲述了烹饪行业中狂野但真实的生活故事，展示了他 25 多年以来的毒品、性和高级美食——现在有了全新的，从未有过的- 发表前的材料。
“厨房机密”是让安东尼·布尔丹 (Anthony Bourdain) 创作的书，经过二十年的发展，它仍然保持得非常好。布尔迪安 (Bourdian) 就厨房里发生的事情以及促使他成为厨师的原因提供了见解。他提出了引人入胜且有时很有趣的观点他早期作为餐馆、他们的老板、员工的经历，甚至用自己的生活把读者带到幕后。这是一个非常不同的布尔迪安，与如今在 CNN 上出现的人截然不同，远不成熟、世俗和亵渎。无论如何，粉丝们会喜欢“厨房机密”和 Bourdian 的写作——这很容易成为他在过去十五年的大部分时间里一直在电视上的优势之一——有助于推动读者前进并给人留下难忘的印象。强烈推荐本书。
Anthony Bourdain 在这本书的早期告诉我们，他会说实话——他确实做到了。好的，坏的和美丽的。在他自杀身亡的那天读到这篇文章令人心酸。当他和我说话时，我觉得他在我的房间里。他的写作方式与他说话的方式相同，因此您在阅读时很容易在耳边听到他的声音。如果你曾经在餐馆工作过，就像我一样，你会认出他谈论的很多东西。但其中一些只是 Bourdain 的餐厅。他倾向于从一群反社会者、瘾君子、顽固的酗酒者和稍微理智的人中召集他的团队。他们从不迟到，从不请病假，对他忠诚到底。我学到了很多我从未尝过的美妙食物。我一直在字典里查这些异国情调的东西。他一边讲故事，一边教书。
厨房机密是对美国一些最可怕的厨房的前卫观察。这也是公众不知道存在的朋克摇滚烹饪，毒品和奴隶般的努力的一瞥。我喜欢烹饪简单的菜肴和探索新食物。我绝不是训练有素的厨师。有一些很棒的基本烹饪技巧以及不要点什么的警告......早午餐自助餐中的荷兰酱🤢。Anthony Bourdaine 对我来说是一个傲慢的纽约人。然而，他已经付出了应有的努力，显然通过努力和才华取得了成功。他分享了他所学到的知识和塑造他职业生涯的奇怪角色的有趣故事。我确实对 Hunter S. Thompson 和 Bourdaine 先生对反文化的亲和力有强烈的感觉。我发现这本书很容易阅读。很有趣，很机智，
《厨房机密》是安东尼·伯登 (Anthony Bourdain) 的突破性著作和回忆录，讲述了他从事餐饮业 25 年（主要在纽约市）的工作。在他作为电视名人和世界旅行者的第二个职业生涯之前出版的，它坦率地描绘了一个人追随他的激情和欲望的生活。这是对餐厅工作人员生活的坚韧、肮脏、诚实的描述，讲述了性、毒品和烹饪，这是我们许多人做梦都想不到的。至少，我们大多数人不会想象餐厅厨房的生活真的是这本书所描述的方式。不过，很明显，这本书所描绘的是布尔丹先生所经历的餐厅生活。他毫不掩饰自己的偏见和在狂野的一面行走的倾向，这为他的故事增添了色彩。
《厨房机密》写得很好，即使我不喜欢烹饪，它也保持了我的兴趣。任何人肯定会从中受益匪浅，但我主要是因为在电视上看过布尔登先生并与他对旅行和美食的热爱联系在一起。因为他的书更多地是关于生活的更大问题而不是烹饪，所以它在存在层面上触动了我，就像一部关于棒球的电影不仅仅是关于棒球（例如，梦想之地）。
Bourdain 先生通过讲述他在孩提时代与美食的相遇开始了他的故事。第一次品尝 vichyssoise 和生牡蛎，给他的印象不仅仅是吃东西。它们是热心寻求刺激的人可以达到的高潮的例子。他们还为他找到一份餐厅洗碗工的工作奠定了基础，这是他追求最终成为一名厨师，后来成为一名厨师的激动人心的事件。
我对他在餐厅厨房描述的睾丸激素驱动、放荡和近乎犯罪的程度感到非常震惊。这更像是我在建筑工地上所期望的。实际上，可能有相似之处。
书中有几个章节专门讲述了 Bourdain 先生在他的餐厅生涯中遇到的角色。这些人往往是吸毒成瘾者、小偷、享乐主义者和罪犯，尽管许多人对烹饪或在专业厨房工作充满热情，或者只是纯粹的天赋。尽管这听起来很矛盾，但这种环境似乎在餐饮界一直很普遍。至少这是布尔登先生所反对的，我认为他是权威。
这个厨房的“弱点”对 Bourdain 先生很有吸引力，他将其描述为一个他理解并在其中茁壮成长的厨房。这导致他做出了一些错误的决定和一些不好的成瘾习惯。他对让他沉迷海洛因成瘾的宽松生活方式非常坦率。即便如此，很明显，他对烹饪艺术的热爱使他继续前进，并驱使许多可能跳过租金但能够生产最神圣的，比如烤面包的工人。
的确，在描述他达到厨师和厨房指挥官级别时的生活时，Bourdain 先生向我们展示了他的生活是什么样的令人信服和强烈的愿景。事实上，他在描述一个典型的一天对他来说几乎太过分了。基本上，他从日出前一直工作到午夜后，以保持厨房运转。他描述了令人麻木的活动，处理威胁他向顾客提供美食的使命的问题和人员，处理一千个变量。他的描述很长（“生活中的一天”），但作为一名优秀的作家，他的描述有助于突出他后来提出的观点。
从更高的角度看待事物，甚至他自己的生活，他能够欣赏和钦佩一个与他不同的人仍然取得成功（“布莱恩的生活”）。此外，在本书的最后，他进一步强调了他对感觉和旅行的热爱——体验异国情调——这导致了他的第二个电视职业（“东京使命”）。
Anthony Bourdain 的文学和视频作品并不适合所有人，但对包括我在内的许多人来说，他仍然是一种灵感。在《厨房机密》中，我们不仅看到了他对烹饪艺术的热爱，还看到了他对创造力的热爱（他经常说他认为自己是一个讲故事的人）。
尽管有所有的放荡、糟糕的态度、糟糕的决定和追逐高潮，但他仍然热爱生活，并从中榨取了每一个耸人听闻的故事。作为一名优秀的作家，他能够从自己的生活中退后一步，观察它，从它的情节中吸取教训。Kitchen Confidential 是 Bourdain 先生一生的分水岭，标志着他的厨师生涯的结束和他的旅行者职业生涯的开始。
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