作品总结
《面向可持续生物经济的食品和副产品加工进展》
《面向可持续生物经济的食品和副产品加工进展》生物经济最初侧重于资源替代，包括利用各种资源生产生物质；通过生物技术进行转化、分馏和加工；以及食品、饲料、燃料和纤维的生产和营销的化学和工艺工程。尽管如此，尽管资源替代仍被认为很重要，但最近重点已转移到生物经济的生物技术创新视角，以确保环境可持续性。
据估计，全世界为人类消费而生产的食物中约有三分之一被浪费了，这不仅构成了与粮食安全相关的可持续性问题，还构成了重大的环境问题。主要来自水果和蔬菜、谷物、油籽、肉类、奶制品和鱼类加工的食物垃圾流不可避免地引起了科学界的兴趣，因为它富含复杂的碳水化合物、蛋白质、脂质和功能性化合物，它们可以用作附加值产品配方的原材料。
本期特刊书籍关注创新和新兴的食品和副产品加工方法，以实现向生物经济时代的可持续过渡。致力于解决食品工业流的价值化、生物加工和生物精炼、高附加值化合物的分离、所得生物基化学品在食品中的应用、新型食品配方、食品废物管理的经济政策以及可持续性或本特刊欢迎对提议的加工方法进行技术经济分析。
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